Mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada a dados hasta que todo tenga una textura granulosa. Añadir la levadura deshecha en el agua y amasar unos momentos. Envolver en plástico transparente y dejar reposar 15-20 minutos en un lugar fresco.

Escaldar los tomates, pelarlos, quitar las simientes, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el atún, las hierbas, la sal y la pimienta. Reservar.

Extender la masa con el rodillo espolvoreando el mármol y el rodillo con harina para que no se pegue y procurando dar la forma del molde. Forrar un molde de 28 cm. Espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso de parma. Disponer encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella. Aliñar ligeramente con aceite.

Decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas.

Hornear a 220º de temperatura durante 30 minutos aproximadamente.