Barquitas con crema de melón

Ingredientes
2 melones "Cantalupos" de 700-800 gr cada uno 100 gr de azúcar 50 gr de harina de maíz (Maizena) 100 cc de agua fría 2 yemas de huevo Unas hojas de menta

Receta

Dividir cada melón en 3 tajadas iguales ya que utilizaremos la piel como recipiente de la crema.

Con una cucharilla especial, hacer unas cuantas bolas de melón y reservar. Triturar la pulpa restante, colar y medir 600 cc. Verter en un cazo con el azúcar y poner a hervir. Retirar del fuego, incorporar la harina disuelta en el agua y las yemas batidas. Volver a poner sobre el fuego y llevar al punto de ebullición sin dejar de remover en ningún momento. Retirar, cambiar la crema de recipiente y dejarla enfriar totalmente.

Distribuir la crema fría sobre las barquitas de melón, decorar con las bolas reservadas y con algunas hojas de menta.

Maria Antònia y Montse