Individuales de tiramisú

Crema tiramisú	Jarabe de café
3 yemas 90 gr de azúcar 200 cc de nata Unas gotas de vainilla 1 tarro de queso Mascarpone	1 cucharada de café soluble 150 cc de café frío 75 cc de jarabe 30º frío 5 cucharadas de licor
Ingredientes
12-14 galletas tipo Saboya Cacao en polvo Unas lenguas de gato o pastas de té para decorar

Blanquear las yemas y el azúcar, incorporar la nata y pasteurizar justo hasta que inicie la ebullición.

Retirar, cambiar de recipiente, perfumar con la vainilla y dejarla enfriar del todo unas horas en la nevera.

Montar la crema muy fría con la batidora, incorporar a intérvalos el queso y continuar el batido hasta conseguir una crema consistente. Reservar.

Emborrachar las galletas con la mezcla café-licor-jarabe y escurrir el exceso de líquido.

Napar el fondo de una copa o bol pequeño con crema, cubrir con trozos de galleta emborrachados y repetir acabando con crema (se puede hacer con ayuda de una manga pastelera). Alisar y dejar en la nevera un buen rato.

Para servir, espolvorear la superficie con cacao en polvo y decorar con unas pastas o lenguas de gato.

Maria Antònia y Montse