Maria Antònia Vintró, profesora de cocina
"Si se sigue al pie de la letra una receta nuestra, el plato es un éxito seguro"

Hace 17 años puso en marcha la escuela de cocina Gormand

Maria Antònia Vintró Pons es natural de Cornellà de Llobregat, pero vive en Terrassa desde hace 23 años.
Desde muy joven sintió atracción por la cocina y el hecho de ser madre de una família numerosa le abrió un gran campo de experimentación. Los fogones se su casa fueron su laboratorio y, con los hijos ya crecidos, decidió montar la escuela de cocina Gormand, en la calle de Pitágoras. De eso hace 17 años.

-¿Cómo decide un ama de casa montar un negoció propio como esta escuela de cocina?
-Cuando mis hijos empezaron a irse de casa, me vi liberada de mucho volumen de trabajo. Pensé que era el momento de formarme para hacer lo que siempre me había gustado y cursé estudios de cocina en Barcelona. Después, monté la escuela. En aquel momento no había ninguna de estas características en Terrassa.
-¿Y qué es lo que enseñan aquí?
-Principalmente a adorar la cocina. Y creo que una de las características que nos definen es que nuestras clases pueden ser seguidas tanto por personas que saben cocinar como por aprendices que a duras penas saben preparar un huevo frito.
-¿Y dónde está el secreto?
-En cada sesión nos planteamos como objetivo elaborar, de principio a fin, dos o tres platos. Y a lo largo del proceso, vamos explicando todos los detalles.
-¿Qué tipo de platos forman parte de su programa de clases?
-Nos vamos adaptando a las tendencias y, sobre todo, intentamos inculcar el concepto de dieta sana y equilibrada.
-¿Puede decirnos un ejemplo de sus platos?
-Pues, la elaboración de una terrina empordanesa de paté y un salteado de cigalas con cebolla y arroz.

Recetas propias

-¿Las recetas son suyas?
-Siempre. No es que me invente platos. Se trata de que la cocina se puede personalizar. Y, además como seguimos al pie de la letra las recetas que proporcionamos a los alumnos, tenemos que conseguir que el plato quede tal y como está previsto. En este caso, las improvisaciones las dejo para cuando estoy en casa. Se trata de que todo el mundo entienda bien los pasos a seguir para la elaboración de cada plato con una simple lectura.
-¿Cuál es el perfil de sus alumnos?
-La mayoria son mujeres, aunque cada vez hay más hombres que sienten interés por la cocina. Y lo que más me gusta es la variedad de edades: desde chicas muy jóvenes, hasta señoras que ya son abuelas.