La cesta de la compra
- 2 cajas de queso Philadelphia (o similar)
de 200 gr c/u frío
- 100 gr de azúcar
- 200 cc de nata líquida 33-35 m/g fría
- 4 yemas grandes
- 1 cucharada de zumo de limón
- Ralladura de limón
- Vainilla
- 40 gr de fécula de maíz
(Maizena)
- 1 cucharadita rasa de harina de arroz
- 4 claras
a punto de nieve
- Un pellizco de sal
Base
- 70 gr de galletas tipo Maria
- 30 gr de almendras tostadas
- 1 cucharada de azúcar (15 gr)
- Un pellizco de canela
- 40 gr de mantequilla fundida
- 1 ó 2 cucharadas de agua
Escuela de Cocina Gormand
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