La cesta de la compra

• 3 lenguados de 350-400 gr c/u pelados y cortados a filetes
• 100 gr de gambas frescas
• 1 cebolla
• 300 gr de tomates rojos
• 100 cc de vino blanco
• 50 cc de coñac
• Harina y mantequilla
• Sal y pimienta de cayena
• Fumet de pescado
• Unas hojas de estragón
• 4-8 langostinos

El lenguado es uno de los mejores pescados planos y es posible encontrarlo durante todo el año.

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