Croquetas

Croquetas

Las croquetas son una de las recetas que tiene más adeptos y que gustan a la mayoría de niños y mayores. También es un plato ideal de aprovechamiento  de carne o pescado.

Para que el resultado sea excelente hay que tener en cuenta los siguientes puntos básicos: La masa tiene que ser equilibrada en el porcentaje de bechamel y carne o pescado, la textura tiene que ser suave y melosa por dentro y muy crujientes por fuera.

Pasarlas  solamente por clara batida en vez de huevo, hace que el empanado resulte mucho más crujiente.

También hay que procurar que el aceite de la fritura sea caliente pero no humeante y que cuando se introducen las croquetas en la sartén hay que darles la vuelta de inmediato para evitar que se abran.

Hacer clic en la fotografía para descargar la receta (descargada 560 veces). Encontrareis la receta tradicional y también la versión Thermomix.

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Tortilla de patatas (puding)

Tortilla de patatas (puding)

Una original tortilla de patatas tipo puding, que se cuece al horno y que se le pueda dar la forma y el grosor a gusto. Hay que tener cuidado en la temperatura y el tiempo de cocción para que quede melosa.

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Pasta seca “Carquinyolis”

Pasta seca “Carquinyolis”

Los “carquinyolis” son unas pastas secas muy populares en Cataluña y que nunca sobran cuando se sirven entre horas o después de los postres cuando se toma el café.

Son muy fáciles de elaborar pero, para que queden perfectos hay que tener en cuenta las siguientes indicaciones:

Trabajar la masa lo justo para que no queden duros ni apelmazados

Añadir harina si hace falta poco a poco durante el proceso hasta que la masa no sea pegajosa y justo hasta que quede integrada.

Se pueden utilizar diferentes tipos de frutos secos o una mezcla de todos. Seguir leyendo

Calabaza rellena

Calabaza rellena

El otoño es la mejor época para consumir calabaza, de color anaranjado y vivo. Actualmente se utiliza en múltiples preparaciones de cocina: cremas, pan, pasteles, guarniciones, salsas…

Es una hortaliza de conservación larga si no tiene ninguna maca, es buena, bonita y barata, de cocción fácil y que cada vez tiene más adeptos.  Seguir leyendo

Panellets

Panellets

Pequeños pastelitos de mazapán que se elaboran artesanalmente de diversas formas y gustos que junto a las castañas y los boniatos son el postre tradicional de la fiesta de Todos los Santos relacionada con el culto a nuestros difuntos y a la siembra.

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Tatín de cerezas

Tatín de cerezas

Aprovechando la temporada de las cerezas, os proponemos un pastel muy fácil de hacer.

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