Steak Tartar (1€)

Steak Tartar (1€)

Una preparación refinada, con muchos condimentos y que requiere las máximas condiciones higiénicas posibles al utilizar y manipular la carne cruda.

Es imprescindible cortar la carne a cuchillo (no sirve triturarla a máquina ni utilizar carne picada.)

Precio: 1.00€ (compra rápida mediante Paypal, hacer clic en la fotografía)
Carpaccio (1€)

Carpaccio (1€)

Plato procedente de la cocina italiana. Fácil de hacer y sin complicaciones, se necesitan muy pocos ingredientes, pero es fundamental e imprescindible que la pieza de carne que se utilice sea de primerísima calidad.

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Limosneras de pasta brick con verduras y pollo (1€)

Limosneras de pasta brick con verduras y pollo (1€)

Cocina ligera y llena de gustos orientales. Las limosneras se pueden elaborar sólo con vegetales o substituir la carne por pescado o marisco. La preparación de este plato se puede hacer con antelación. Solamente se tiene que tener en cuenta que una vez preparado, se tiene que hornear a continuación o bien congelar para evitar que la pasta se reblandezca y se rompa debido a la humedad del relleno.

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Asado de ternera con salsa agridulce y flores de patata (1€)

Asado de ternera con salsa agridulce y flores de patata (1€)

En los últimos años, una de las cosas que más ha cambiado en la cocina es la temperatura de cocción de los alimentos. Esta carne cocida a baja temperatura gana en textura y suavidad.

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Timbales de pollo trufados (1€)

Timbales de pollo trufados (1€)

La realización de este plato es muy adecuada para el aprovechamiento  de  las carnes hervidas del caldo con un resultado óptimo por la textura de los flanes y por su presentación.

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Paletilla deshuesada y asada al horno (1€)

Paletilla deshuesada y asada al horno (1€)

Para estas fiestas navideñas os proponemos un fiambre de paletilla de cerdo muy adecuado en celebraciones familiares numerosas. Se puede preparar con anticipación, no tiene dificultad para su elaboración y la carne queda muy tierna y melosa. Es ideal servirla a temperatura ambiente con un fondo de salsa muy caliente o bien escalopada muy fina acompañada de una ensalada verde y aliñada con una vinagreta de mostaza y soja.

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Ave asada de Navidad (1€)

Ave asada de Navidad (1€)

Durante las fiestas navideñas es tradicional hacer la típica ave asada de Navidad y normalmente ésta puede oscilar entre los 3 o 7 Kg de peso. Por este motivo es muy importante antes de asarla,  pesarla y calcular el tiempo necesario que necesitaremos para cocinarla y quede en su punto de cocción perfecta.

Aconsejamos por comodidad que si tenemos que asar un ave de buen tamaño, el proceso se inicie el día antes. Una vez macerada, darle un punto de color en el horno a 220º de temperatura y, a continuación, girarla con la pechuga hacia abajo (para evitar que esta quede seca), cubrirla con papel de hornear previamente mojado y escurrido y continuar a 180º de temperatura comprobando a menudo que las verduras no se quemen  añadiéndole pequeñas cantidades de caldo si hace falta durante el proceso. Retirarla del horno 30 minutos  antes del tiempo programado. Dejarla toda la noche en el mismo  recipiente de cocción, tapada con el papel y en la misma posición en un lugar fresco.

A la mañana siguiente, poner la cazuela a fuego muy suave para que la grasa solidificada del asado quede líquida, desgrasar la salsa y reservar el aceite obtenido. Añadir 400 cc de caldo al fondo del asado, darle un hervor, triturar, colar y comprobar la condimentación

Media hora antes de servirla, pasar el ave a una fuente de horno con la pechuga hacia arriba, regarla con el aceite reservado anteriormente y terminar el tiempo de cocción sin tapar a 180º de temperatura. Retirar del horno pasarla a una fuente de servicio sin el aceite,  decorar y servir a continuación con la salsa caliente aparte en salsera.

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Calabaza rellena

Calabaza rellena

El otoño es la mejor época para consumir calabaza, de color anaranjado y vivo. Actualmente se utiliza en múltiples preparaciones de cocina: cremas, pan, pasteles, guarniciones, salsas…

Es una hortaliza de conservación larga si no tiene ninguna maca, es buena, bonita y barata, de cocción fácil y que cada vez tiene más adeptos.  Seguir leyendo

Filete de cerdo asado con salsa de ciruelas y rissoto de setas (1€)

Filete de cerdo asado con salsa de ciruelas y rissoto de setas (1€)

El filete es una de las piezas más apreciadas del cerdo sin grasa ni nervios y su peso suele ser de 500-600 gr

Pero para cocinarlo hay que tener en cuenta que si nos excedemos en el tiempo de cocción la carne puede quedar dura y seca, aunque tampoco es recomendable dejarla demasiado cruda. Por esta razón, primero tenemos que sellarla a fuego vivo hasta que tenga buen color y terminarla en el horno a baja temperatura.

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