Mona (1€)

Mona (1€)

Esta es una versión del pastel de Pascua tal como se hacía en muchas comarcas de Cataluña y del norte de Valencia y que actualmente aún se sigue con la tradición.

Es una masa muy parecida a la elaboración del brioche pero con un contenido menor de azúcar y mantequilla. En algunos lugares substituyen la mantequilla por aceite o manteca.

Tradicionalmente el padrino obsequia al ahijado la Mona de Pascua con un huevo duro en el centro (“moñas”) o con tantos huevos como años tiene el ahijado.

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Pastelillos de hojaldre con espárragos, alcachofas y berberechos (1€)

Pastelillos de hojaldre con espárragos, alcachofas y berberechos (1€)

Cocina de mercado, es el mes de los espárragos; aprovechemos el momento para cocinar este delicado plato con unos pastelillos de hojaldre.

El hojaldre hay que manipularlo siempre en frío, cortar las piezas con un cuchillo afilado y  un corte limpio para que en el horno desarrolle mejor.

Los pastelillos se pueden tener cocidos con anterioridad y en el momento del servicio introducirlos en el horno caliente unos momentos, rellenarlos y sin más a la mesa.

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Asado de ternera con salsa agridulce y flores de patata (1€)

Asado de ternera con salsa agridulce y flores de patata (1€)

En los últimos años, una de las cosas que más ha cambiado en la cocina es la temperatura de cocción de los alimentos. Esta carne cocida a baja temperatura gana en textura y suavidad.

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Croquetas

Croquetas

Las croquetas son una de las recetas que tiene más adeptos y que gustan a la mayoría de niños y mayores. También es un plato ideal de aprovechamiento  de carne o pescado.

Para que el resultado sea excelente hay que tener en cuenta los siguientes puntos básicos: La masa tiene que ser equilibrada en el porcentaje de bechamel y carne o pescado, la textura tiene que ser suave y melosa por dentro y muy crujientes por fuera.

Pasarlas  solamente por clara batida en vez de huevo, hace que el empanado resulte mucho más crujiente.

También hay que procurar que el aceite de la fritura sea caliente pero no humeante y que cuando se introducen las croquetas en la sartén hay que darles la vuelta de inmediato para evitar que se abran.

Hacer clic en la fotografía para descargar la receta (descargada 571 veces). Encontrareis la receta tradicional y también la versión Thermomix.

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Crema de champiñones (1€)

Crema de champiñones (1€)

Una deliciosa crema de setas de bajo coste de elaboración rápida.

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Magdalenas (1€)

Magdalenas (1€)

Las magdalenas son un dulce clásico que siempre es bien recibido en los desayunos y meriendas y se conservan muy bien en cajas herméticas.

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Alcachofas asadas y virutas de jamón ibérico (1€)

Alcachofas asadas y virutas de jamón ibérico (1€)

Estamos en plena temporada  de las alcachofas. Se pueden preparar crudas, hervidas, guisadas, de guarnición, crujientes… Aprovechemos el buen momento de esta verdura para elaborar platos buenísimos, rápidos y ligeros.

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Timbales de pollo trufados (1€)

Timbales de pollo trufados (1€)

La realización de este plato es muy adecuada para el aprovechamiento  de  las carnes hervidas del caldo con un resultado óptimo por la textura de los flanes y por su presentación.

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