Monthly Archives: marzo 2014

Pastelillos de hojaldre con espárragos, alcachofas y berberechos (1€)

Pastelillos de hojaldre con espárragos, alcachofas y berberechos (1€)

Cocina de mercado, es el mes de los espárragos; aprovechemos el momento para cocinar este delicado plato con unos pastelillos de hojaldre.

El hojaldre hay que manipularlo siempre en frío, cortar las piezas con un cuchillo afilado y  un corte limpio para que en el horno desarrolle mejor.

Los pastelillos se pueden tener cocidos con anterioridad y en el momento del servicio introducirlos en el horno caliente unos momentos, rellenarlos y sin más a la mesa.

Precio: 1.00€ (compra rápida mediante Paypal, hacer clic en la fotografía)
Asado de ternera con salsa agridulce y flores de patata (1€)

Asado de ternera con salsa agridulce y flores de patata (1€)

En los últimos años, una de las cosas que más ha cambiado en la cocina es la temperatura de cocción de los alimentos. Esta carne cocida a baja temperatura gana en textura y suavidad.

Precio: 1.00€ (compra rápida mediante Paypal, hacer clic en la fotografía)
Croquetas

Croquetas

Las croquetas son una de las recetas que tiene más adeptos y que gustan a la mayoría de niños y mayores. También es un plato ideal de aprovechamiento  de carne o pescado.

Para que el resultado sea excelente hay que tener en cuenta los siguientes puntos básicos: La masa tiene que ser equilibrada en el porcentaje de bechamel y carne o pescado, la textura tiene que ser suave y melosa por dentro y muy crujientes por fuera.

Pasarlas  solamente por clara batida en vez de huevo, hace que el empanado resulte mucho más crujiente.

También hay que procurar que el aceite de la fritura sea caliente pero no humeante y que cuando se introducen las croquetas en la sartén hay que darles la vuelta de inmediato para evitar que se abran.

Hacer clic en la fotografía para descargar la receta (descargada 571 veces). Encontrareis la receta tradicional y también la versión Thermomix.

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